Tempo di preparazione
30 min
Dosi
2 persone
Ingredienti
- 2 trote o cefali
- Un pezzettino di cipolla dorata
- 6/7 capperi
- 10 olive bianche e nere snocciolate
- 15 pomodorini ciliegina
- Una manciata di prezzemolo tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
- Un pezzettino di peperoncino o in polvere
- Olio di semi q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di acqua
Preparazione
Lavare velocemente sotto l’acqua corrente le trote soprattutto al loro interno per eliminare eventuali residui di interiora.
Farcire la pancia di ciascuna trota con le olive tritate, un pizzico di sale e di pepe, 2/3 capperi tritati e 2/3 pomodorini tagliati a metà.
In una pentola capiente possibilmente antiaderente mettere un filo d’ olio, un pezzettino di cipolla tritata finemente, un pezzettino di peperoncino o in alternativa una manciata di quello in polvere.
Adagiare ciascuna trota sulla pentola, spolverizzarle col prezzemolo, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mettere il coperchio e cuocere per 5/8 minuti dopodichè guarnire coi pomodorini alcuni dei quali schiacciarli leggermente con una forchetta affinchè il sughetto prenda il colore vivo di essi.
Continuare ancora la cottura delle trote all’acqua pazza a fuoco medio per altri 15/20 minuti. Durante la cottura se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, basta aggiungere poca acqua.
Ricordarsi ogni tanto di muovere se non capovolgere le trote.
Servire